Little Mermaid - Meerjungfrau Motivtorte

Rezept 

Buttercreme für beide Torten

5 Eiweiß
200 g Zucker
500 g Butter
4 EL Backkakao

OBERE 15 cm Torte 
Böden:

60 g Kakao

110 g warmes Wasser

150 g Schokolade ( 70 % )

200 g Mehl

1 TL Natron

    Prise Salz

140 g Butter

160 g Zucker

3 Eier (Gr L)

160 g Milch

Füllung

200 g Himbeeren 

3 EL Zucker  

500 g Mascarpone
100 g Sahne

UNTERE 20 cm Torte

Böden:

120 g Kakao

240 g warmes Wasser

250 g Schokolade ( 70 % )

400 g Mehl

2 TL Natron

    Prise Salz

280 g Butter

300 g Zucker

5 Eier (Gr L)

320 g Milch

Füllung 
200 g Vollmilchschokolade ( Marabou )
750 g Mascarpone
100 g Sahne


Dekoration 
1 - 1,5 kg weißer Fondant 
250 g weiße Blütenpaste 
Lebensmittelfarben ( Rosa , Blau )
Lebensmittelfarben für die Tiere , Meerjungfrau etc.
Holzstäbe 
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Buttercreme 

Die Buttercreme ist eigentlich ganz einfach. 

Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit dem Zucker über ein Wasserbad auf 65 Grad erwärmen. Dann in einer Küchenmaschine für 10-15 min aufschlagen lassen, bis ein tolles Volumen entsteht und die Masse eine stabile Festigkeit aufweist. Dann erst die Butter hinzufügen. Zum Schluss den Backkakao hineingeben.

15 cm Torte

Schokoböden :

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. 

Den Kakao mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Schokolade über ein Wasserbad zum schmelzen bringen. Mehl , Natron und das Salz in einer Schüssel miteinander mischen. 

Butter und Zucker in einer Rührschüssel etwa 5 min aufschlagen. Erst dann nach und nach die Eier dazugeben. Die Geschwindigkeit verringern und die Kakaopaste und die geschmolzene Schokolade unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Zum Schluss das Mehl und die Milch abwechselnd einrühren. 

Den Teig in zwei á 15 cm Springformen verteilen und diese für 35-40 min backen. 

Füllung:

Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren. Die Mascarpone und die Sahne in einer Schüssel glatt rühren und das Himbeerpüree unterheben. Wer möchte kann hier noch ganze Himbeeren dazugeben.

Torte:

Die 15 cm Schokoladenböden jeweils in 3 Böden schneiden. Den ersten Schokoboden in den Tortenring geben. Mit der Buttercreme am Rand entlang gehen , damit die Himbeercreme den Fondant nicht berührt und die Torte somit Fondant tauglich ist. In die Mitte dann etwas Himbeercreme geben und glatt streichen. Den zweiten Boden in den Tortenring geben und den Vorgang bis zum letzen Boden wiederholen. Die Torte kühl stellen. Im Anschluss die Torte mit der Buttercreme einstreichen.


20 cm Torte

Schokoböden:
Den Kakao mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Schokolade über ein Wasserbad zum schmelzen bringen. Mehl , Natron und das Salz in einer Schüssel miteinander mischen. 

Butter und Zucker in einer Rührschüssel etwa 5 min aufschlagen. Erst dann nach und nach die Eier dazugeben. Die Geschwindigkeit verringern und die Kakaopaste und die geschmolzene Schokolade unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Zum Schluss das Mehl und die Milch abwechselnd einrühren. 

Den Teig in zwei á 20 cm Springformen verteilen und diese für 35-40 min backen. 

Füllung:
Die Schokolade über ein Wasserbad schmelzen. Die Mascarpone und die Sahne mit einem Mixer glatt rühren. Die Schokolade etwas abkühlen lassen und dann unter die Mascarpone-Sahne heben.

Torte:

Die 20 cm Schokoladenböden jeweils in 3 Böden schneiden. Den ersten Schokoboden in den Tortenring geben. Mit der Buttercreme am Rand entlang gehen , damit die Schokocreme den Fondant nicht berührt und die Torte somit Fondant tauglich ist. In die Mitte etwas Schokocreme geben und glatt streichen. Den zweiten Boden in den Tortenring geben und den Vorgang bis zum letzen Boden wiederholen. Die Torte kühl stellen. Im Anschluss die Torte dann mit der Buttercreme einstreichen.

Dekoration 

Die Torten mithilfe von Holzstäben stapelt, damit sie nicht ineinander einsacken.
Den Fondant in Rosa und in 4 verschiedenen Blau Tönen einfärben. Den rosanen Fondant mit Stärke ausrollen und den oberen Teil der Torte damit eindecken. Den blauen Fondant länglich ausrollen und in Streifen schneiden. Diese dann , von oben nach unten - hell nach dunkel , an die Torte anbringen. Siehe Bild ( oben ) 
Aus der Blütenpaste die Meerjungfrau und alle anderen Dekorationen modellieren.