Waffeltorte

Waffelteig :

130 g Butter
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
160 ml Milch
80 ml Eierlikör ( Verpoorten Amaretto Pfirsich )

Füllung :

500 g Mascarpone
100 ml Sahne
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Limettensaft
Himbeeren

Zubereitung:

Die Eier trennen. 

Butter und Zucker zusammen aufschlagen.

Das Eigelb dazugeben und für 2-3 Minuten weiter rühren.

Mehl , Backpulver , Milch und den Eierlikör unterrühren.

Das Eiweiß zum Eischnee schlagen und unter die Masse heben. Dies bitte mit ganz viel Liebe , damit euch das Volumen nicht verloren geht!

Anschließend den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen.

Die Waffeln nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

Mascarpone , Sahne , Zucker , Vanillezucker und Limettensaft miteinander mischen.

Die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf die erste Waffel Tupfen spritzen. Die zweite Waffel draufgeben und den Vorgang wiederholen bis ihr 6 Waffeln übereinander habt. Wer möchte kann die Creme noch mit Himbeeren verfeinern.