Gefüllte Windbeutel mit Vanillecreme & flüssigem Karamellkern

    🥐 Klassische Windbeutel (6–8 Stück à ca. 6 cm)

Zutaten – helle Brandmasse

* 125 ml Wasser

* 50 g Butter

* 1 Prise Salz

* 1 TL Zucker

* 75 g Mehl

* 2–3 Eier (Größe M)

Zubereitung

1. Wasser, Butter, Salz & Zucker aufkochen.

2. Mehl auf einmal zugeben, kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.

3. Teig 1–2 Minuten abbrennen, dann leicht abkühlen lassen.

4. Eier verquirlen und portionsweise unterrühren.
👉 Perfekt ist der Teig, wenn er glänzt und schwer reißend vom Löffel fällt.

5. In einen Spritzbeutel füllen und runde Tupfen (Ø 4,5–5 cm) aufs Blech spritzen.

Backen (sehr wichtig!)

* 180 °C Ober-/Unterhitze

* 35–38 Minuten backen

* Ofen nicht öffnen

* Letzte 5 Minuten die Tür leicht anlehnen

➡️ Ziel: sehr trockene, stabile Windbeutel, die viel Füllung tragen.

🍮 Vanille-Pudding-Sahne-Creme (extra stabil)

Perfekte Menge für 6–8 große Windbeutel

Zutaten

* 250 ml Milch

* 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste

* 2 Eigelb

* 50 g Zucker

* 20 g Speisestärke

* 200 ml Sahne

Zubereitung

1. Milch mit Vanille erhitzen.

2. Eigelb, Zucker & Stärke glatt rühren.

3. Heiße Milch einrühren, alles zurück in den Topf geben.

4. Unter Rühren dick kochen, dann vollständig abkühlen lassen.

5. Sahne steif schlagen und unterheben.

💡 Extra Profi-Tipp:
Für maximalen Stand 2 Blatt Gelatine im heißen Pudding auflösen.

🍯 Flüssiger Karamellkern (der Reel-Moment 🤎)

Zutaten

* 100 g Zucker

* 30 ml Wasser

* 40 ml Sahne (warm!)

* 10 g Butter

* 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Zucker & Wasser goldbraun karamellisieren.

2. Warme Sahne vorsichtig einrühren.

3. Butter & Salz unterrühren.

4. In 3,5–4 cm Halbkugeln füllen und einfrieren.

➡️ Nach dem Auftauen bleibt der Kern weich & flüssig.

🎂 Füllen der Windbeutel (6 cm)

Pro Stück

* 35–40 g Vanillecreme

* 12–15 g Karamellkern

So geht’s

1. Großes Loch in den Boden stechen

2. Vanillecreme einspritzen

3. Gefrorenen Karamellkern einsetzen

4. Mit Creme verschließen

✨ Ergebnis: leicht, cremig & mit flüssigem Herz.