Himbeer-Passionsfrucht ❤️ Schnitte

 

Für den Biskuit:

▢ 4 Eier

▢ etwas Salz 

▢ 1 Pck. Vanillezucker

▢ 125 g Zucker

▢ 185 g Mehl

▢ 25 g Backkakao 

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Eier, Salz und Zucker 10 min aufschlagen. Mehl und Backkakao sieben und in 3 Portionen unter die Eiermasse heben. Ein 24 cm x 20 cm Backrahmen mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen und für 15-20 min backen. Den Boden waagerecht durchschneiden.

  

  Himbeer-Pudding

▢ 450 g Himbeeren Püree 

▢ 1 Pck Vanillepudding Pulver

▢ 2 EL Zucker

Alles zusammen zu einem Pudding kochen.

Creme 

▢ 400 g Frischkäse ( der Sahnige )

▢ 500 g Cremefine 31 %

▢ 7 TL San - Apart 

Alle Zutaten zusammen aufschlagen. Die Creme in zwei Teilen. 

Himbeer & Passionsfrucht Creme 

▢ 170 g Passionsfrucht Schoko ( z.b. Valrhona )

▢ 150 g Himbeere Schoko ( z.b Valrhona ) 

Die Schokolade jeweils in einer kleinen Schüssel erwärmen und jeweils unter die Creme heben.

Einsetzen:

Den ersten Boden in einen Backrahmen legen. Die Himbeer-Creme auf den ersten Boden verteilen. Dann den zweiten Boden in den Backrahmen legen. 2/3 Himbeer-Pudding auf den Schoko Boden verteilen und glatt streichen. Die Passionsfrucht-Creme auf den Pudding verteilen und ebenfalls glatt streichen. Schnitten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann erst zuschneiden.

Buttercreme zum dekorieren

▢ 125 g Butter 

▢ 2 EL Himbeer Pudding

▢ etwas Pinke Lebensmittelfarbe 

Zuerst Butter aufschlagen und dann den Pudding und Farbe dazugeben. Alles zusammen noch einmal aufschlagen.

Weitere Dekoration

▢ Rest Himbeer Pudding 

▢ Gefriergetrocknete Himbeeren 

▢ Gefriergetrocknete Himbeeren in weißer Schokolade 

Mit dem Rest von dem Pudding und der weiteren Dekoration - die Schnitten damit dekorieren.