Mini Red Velvet Törtchen

🍰 Mini Red Velvet Törtchen

❤️ mit fruchtigem Himbeer-Kern & Mirror Glaze

(4–6 Stück)

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🍓 Himbeer-Kern

80 g Himbeerpüree

1 EL Zucker

1 TL Zitronensaft

→ aufkochen

1 TL Stärke + 1 EL Wasser einrühren, kurz kochen

➡️ in Formen füllen & einfrieren

🍫 Boden

100 g Mehl

50 g Zucker

40 ml Öl

1 Ei

1 TL Kakao

¼ TL Natron

½ TL Essig

60 ml Buttermilch

1 TL Vanille

1,5 TL Rote-Beete-Pulver

Ei, Zucker & Öl schaumig schlagen, Rest unterrühren

➡️ in Ringe (6–8 cm) füllen

🔥 170 °C Umluft | 12–15 Min

🤍 Creme

1 Ei + 1 Eigelb schaumig schlagen

31 g Zucker + 10 g Wasser auf 180 °C kochen, langsam einrühren

60 g Butter

350 g Frischkäse

30 g Magermilchpulver

1 Pck. Sahnesteif

2 g Vanille

Alles glatt rühren, Ei-Masse unterheben

➡️ in Halbkugelformen füllen

➡️ Himbeer-Kern & Boden einsetzen

❄️ einfrieren

🖤 Mirror Glaze

120 ml Sahne

180 g Zucker

150 ml Wasser

60 g Kakao

Auf 103 °C erhitzen, auf 60 °C abkühlen

6 g Gelatine (eingeweicht),

10 g Rote-Beete-Pulver & schwarze Farbe einrühren

➡️ auf 35–40 °C abkühlen

➡️ mixen & gefrorene Törtchen glasieren

➡️ 4 Std. kalt stellen