Erdbeer Kokos Törtchen 🍓🥥🤍 Blech Rezept

Erdbeer Kokos Törtchen 🍓🥥🤍

Zutaten:

Boden:
150 g Butter
120 g Zucker
4 Eier (Gr. S)
150 g Mehl
60 g Kokosraspel
1½ TL Backpulver
80 ml Milch

Erdbeerpudding:
420 g Erdbeerpüree
2 EL Zucker
20 g Vanillepuddingpulver

Grundcreme:
500 g Mascarpone
300 g Sahne

Erdbeercreme:
½ Grundcreme

* 100 g Erdbeerpudding
* 2 Pck. Sahnesteif

Kokoscreme:
½ Grundcreme

* 120 g weiße Schokolade (geschmolzen)
* 100 g Kokospaste

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Zubereitung:

Butter und Zucker 3–4 Minuten cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Kokosraspel mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterheben.
Teig in einen 20×25 cm Rahmen streichen.

Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Komplett auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
Erdbeerpudding kochen und leicht abkühlen lassen.

Grundcreme aus Mascarpone & Sahne herstellen und auf zwei Schüsseln aufteilen.
Eine Hälfte mit Erdbeerpudding & Sahnesteif zur Erdbeercreme verrühren.
Die andere Hälfte mit geschmolzener weißer Schokolade & Kokospaste zur Kokoscreme verrühren.

Unteren Boden mit etwas Erdbeerpudding bestreichen, dann Erdbeercreme darauf geben.
Zweiten Boden auflegen, Kokoscreme darauf streichen.
Restlichen Erdbeerpudding als Topping verteilen.

Kalt stellen, in Schnitten schneiden & genießen ✨