Mascarpone-Quark-Törtchen mit Himbeer-Pudding 💕

         

Teig:

• 300 g weiche Butter 
• 280 g Zucker 
• 6 Eier (Gr. M) 
• 50 ml Buttermilch 
• 220 g Mehl 
• 100 g Speisestärke 
• 2 TL Backpulver Füllung 
• 500 g Mascarpone 
• 500 g Magerquark 
• 100 g Zucker 
• 2 Pck. Vanillezucker 
• 5–6 EL Limettensaft 

Himbeer-Pudding 
• 500 ml Himbeerpüree 
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver 
• 2 EL Zucker 

Frischkäse-Buttercreme 
• 150 g weiche Butter 
• 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 
• 90 g Puderzucker 
• 1 TL Vanilleextrakt 
• rosa Lebensmittelfarbe 

Weiße Schokoglasur ( Achtung - für die ganze Torte ) 
• 450 g weiße Schokolade 
• 150 g Sahne 
• 45 g Butter 
• 30 g Glukosepulver 


✨ Zubereitung

- Butter und Zucker cremig aufschlagen, Eier einzeln unterrühren. Buttermilch zugeben und die trockenen Zutaten kurz unterheben. Den Teig auf zwei 15-cm-Formen verteilen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen und beide Böden halbieren.

- Für den Himbeer-Pudding alle Zutaten aufkochen, bis die Masse eindickt. Auskühlen lassen.

- Für die Creme alle Zutaten glatt verrühren.

- Torte schichten: Boden, Creme, Himbeer-Pudding. Wiederholen, bis alle Böden verarbeitet sind. Anschließend gut kühlen.

- Mit Frischkäse-Buttercreme einstreichen und nach Wunsch mit Himbeerglasur, gefriergetrockneten Himbeeren und Schokodekor verzieren. 🍓💕

💭 Die Glasur war ursprünglich für die komplette Torte gedacht. Am Ende habe ich sie nur auf der Oberseite verwendet – und genau so gefällt sie mir viel besser. ✨ Glasur Zubereitung:
Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen.
Glukosepulver und Butter zugeben und alles glatt rühren.
Auf ca. 30–32 °C abkühlen lassen. Lebensmittelfarbe unterrühren.