🍫❤️ Schoko-Himbeer-Mousse-Törtchen ❤️🍫

Saftiger Schokoboden, fruchtiger Himbeerkern und luftige Himbeer- & Schokomousse – die perfekte Kombination! 😍

Schokoboden
▪️ 1 Ei
▪️ 35 g Zucker
▪️ 20 ml Milch
▪️ 30 g Mehl
▪️ 10 g Kakao
▪️ ½ TL Backpulver
▪️ Prise Salz

➡️ Alle Zutaten verrühren. Den Teig auf 6 Silikonformen (8 × 5 cm) aufteilen und bei 175 °C ca. 7–10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Himbeerkern
▪️ 120 g Himbeerpüree 
▪️ 20 g Zucker
▪️ 1 TL Zitronensaft
▪️ 2 TL Speisestärke

➡️ Alles aufkochen und anschließend abkühlen lassen.

Himbeer-Mousse
▪️ 180 g Himbeerpüree 

▪️ 40 g Zucker
▪️ 2 g veganes Geliermittel
▪️ 80 g Mascarpone
▪️ 180 ml Sahne

➡️ Himbeerpüree mit Zucker und Geliermittel aufkochen. Kurz abkühlen lassen, Mascarpone einrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Schoko-Mousse
▪️ 120 g Zartbitterschokolade
▪️ 200 ml Sahne
▪️ 60 g Mascarpone
▪️ 20 ml Milch
▪️ 1,5 g veganes Geliermittel
▪️ 1 EL Zucker

➡️ Schokolade schmelzen. Milch, Zucker und Geliermittel aufkochen und unterrühren. Kurz abkühlen lassen, Mascarpone einrühren und die geschlagene Sahne unterheben. 

Aufbau
1️⃣ Himbeer-Mousse in die Silikonform füllen
❄️ 15 Minuten einfrieren

2️⃣ Himbeer-Kern auf die leicht angefrorene Mousse geben
❄️ weitere 15 Minuten einfrieren

3️⃣ Schoko-Mousse darauf verteilen
❄️ nochmals 15 Minuten einfrieren

4️⃣ Schokoboden auflegen und leicht andrücken

❄️ Anschließend mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren. 

Für die sauberen Schichten habe ich jede Lage vor dem nächsten Schritt ca. 15 Minuten angefroren. Dadurch bleibt der Himbeerkern genau dort, wo er sein soll, und die Törtchen bekommen diesen schönen Anschnitt.